围绕果蔬、药食同源等特色经济植物，开展新型功能食品制造关键技术和综合利用研究。针对加工过程中食品组分及功能因子的变化、变化对于食品品质及人体健康的影响，营养素与功能因子的作用机制等方面展开研究。为黑龙江省特色农产品的高值化利用提供技术支持。在果蔬生物熟成和汉麻仁源蛋白、多肽功能食品研究领域具有独特优势，汉麻仁多肽复合酶法制备技术达到国内同类研究领先水平，黑蒜和黑菊芋变温熟成技术达到国际先进水平。
